AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilerecette Bretzel brioché oeufs farine sel lait beurre levure sèche de boulanger recette Bretzel brioché en machine à pain map
500 gr de farine T45
8 gr de levure sèche de boulanger
100 gr de sucre
9 gr de sel
3 gros oeufs (160 gr)
130 gr de lait
130 gr de beurre
1 oeuf battu pour dorer
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la map, lancer le programme pate.
Lorsque la pâte devient lisse incorporer le beurre en petits dés.
Réserver la pâte dans un récipient recouvert d'un torchon. Lorsque la pâte a doublé de volume , verser la pâte sur un plan de travail fariné et façonner un long boudin puis déposer le sur une plaque et former le bretzel.
Laisser la pâte doubler de volume.
Badigeonner d'oeuf battu .
Cuisson dans four préchauffé à 180°C pendant environ 30 min.
Ingrédients
500 gr de farine T45
8 gr de levure sèche de boulanger
100 gr de sucre
9 gr de sel
3 gros oeufs (160 gr)
130 gr de lait
130 gr de beurre
1 oeuf battu pour dorer
