Name: Brioche de Nanterre
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 4 h
Ingredients: 2 c à c de levure de boulanger; 70 gr de sucre; 500 gr de farine T45; 4 œufs; 90ml de lait; 50 gr de beurre froid; 1.5 c à c de sel; finition : 150 gr de beurre froid

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

recette Brioche de Nanterre farine oeufs sucre lait beurre levure recette Brioche de Nanterre en machine à pain

Portions1 Serving

Préparation3 h 40 minsCuisson20 minsTemps total4 h

2 c à c de levure de boulanger

70 gr de sucre

500 gr de farine T45

4 œufs

90ml de lait

50 gr de beurre froid

1.5 c à c de sel

finition : 150 gr de beurre froid

Mettre les ingrédients dans la map, laisser pétrir 10min.

Éteindre la map et laisser la pâte reposer 30 min.

Ajouter les 150g de beurre.

Lancer un programme pâte.

A la fin du programme, envelopper la cuve de la map d’un sac plastique et placer au réfrigérateur 1h30.

Sortir du réfrigérateur, prélever 16 boules de 65g, et disposer en quinconce 8 boules par moule.

Badigeonner les brioches de jaune d'œuf dilué avec 2 c à s d’eau.

Laisser lever 1h30 dans un four à 30/40°.

Sortir les brioches, les dorer de nouveau avec l’œuf et cuire 20 min à 170°.

Ingrédients