Name: Brioches d\’escargots au basilic
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 boîte d'escargots de 6 douzaines; 6 feuilletés ou brioches à tête; 3 cuisses de poulet; 2 échalotes; 2 c. à soupe de fond de veau; 1 grand verre de vin blanc; 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse; beurre pour la cuisson; sel; poivre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

recette Brioches d'escargots au basilic cuisses de poulet échalotes fond de veau vin blanc crème fraîche épaisse beurre

Portions1 Serving

Préparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins

1 boîte d'escargots de 6 douzaines

6 feuilletés ou brioches à tête

3 cuisses de poulet

2 échalotes

2 c. à soupe de fond de veau

1 grand verre de vin blanc

4 c. à soupe de crème fraîche épaisse

beurre pour la cuisson

sel

poivre

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Nettoyez les escargots, faites fondre le beurre et les échalotes hachées, mettez les escargots dans le beurre fondu, faites-les revenir à feu doux sans les faire brûler, salez et poivrez.

Ajoutez le fond de veau en tournant rapidement pour éviter les grumeaux, ajoutez le vin blanc pour déglacer, couvrez et laissez cuire 20 min à feu très doux.

Ajoutez à la fin de cuisson, la crème fraîche, sans la laisser brûler.

Garnissez les feuilletés ou brioches à tête (creusées et vidées de la mie) et enfournez pendant 15 min.

Servez sur un lit de salade pour la présentation.

Ingrédients