recette Brochette de canard au Xérès petits navets carottes nouvelles jeunes oignons miel vinaigre de xérès fond de volaille
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerNettoyez les carottes et les navets. Pelez les oignons. Mettez-les dans une sauteuse avec le beurre et le sucre. Salez et poivrez. Versez 40 cl d'eau et laissez cuire 25 min à petit feu en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, détaillez les aiguillettes de canard en lanières et enfilez-les sur des brochettes en bois.
Délayez 3 c. à soupe de miel avec un peu de vinaigre, ajoutez les 4 épices et badigeonnez la viande.
Faites cuire les brochettes avec un peu d'huile chaude environ 6 à 8 min en les tournant à mi-cuisson. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
Versez le vinaigre, le reste de miel, 3 c. à soupe d'eau et le fond de volaille dans la poêle, faites bouillir 30 secondes. Répartissez les légumes dans 4 assiettes chaudes, ajoutez les brochettes, ajoutez un peu de sauce et servez vite.
Ingredients
Directions
Nettoyez les carottes et les navets. Pelez les oignons. Mettez-les dans une sauteuse avec le beurre et le sucre. Salez et poivrez. Versez 40 cl d'eau et laissez cuire 25 min à petit feu en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, détaillez les aiguillettes de canard en lanières et enfilez-les sur des brochettes en bois.
Délayez 3 c. à soupe de miel avec un peu de vinaigre, ajoutez les 4 épices et badigeonnez la viande.
Faites cuire les brochettes avec un peu d'huile chaude environ 6 à 8 min en les tournant à mi-cuisson. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
Versez le vinaigre, le reste de miel, 3 c. à soupe d'eau et le fond de volaille dans la poêle, faites bouillir 30 secondes. Répartissez les légumes dans 4 assiettes chaudes, ajoutez les brochettes, ajoutez un peu de sauce et servez vite.