Brochettes de crevettes marinées à l\’avocat
recette Brochettes de crevettes marinées à l'avocat piments rouges oranges ciboulette mayonnaise ketchup sauce Worcestershire cognac recette grill barbecue brochettes
24 grosses crevettes roses cuites
2 avocats
2 piments rouges frais
3 oranges
2 cuil. à s. d'huile
2 cuil. à s. de ciboulette ciselée
sel
poivre
Pour la sauce:
10 cl de mayonnaise
2 cuil. à s. de ketchup
2 cuil. à c. de sauce Worcestershire
1 cuil. à c. de cognac
Peler les piments. Les ouvrir pour en retirer les graines puis les découper en carrés.
Décortiquer les crevettes en gardant la nageoire caudale. Les inciser très légèrement, retirer le boyau noir au besoin puis les mettre dans un plat creux. Les arroser avec le jus d'une orange émulsionné avec du sel, du poivre et l'huile. Ajouter la ciboulette ciselée et les piments frais. Laisser mariner 1 h au frais.
Peler et dénoyauter les avocats. Couper la chair en gros dés et les arroser du jus d'une orange. Mélanger tous les éléments de la sauce dans un bol.
Sur des brochettes en bois, piquer en alternance les crevettes, les carrés de piments et les dés d'avocats. Servir avec la sauce et des quartiers d'orange.
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Ingrédients
24 grosses crevettes roses cuites
2 avocats
2 piments rouges frais
3 oranges
2 cuil. à s. d'huile
2 cuil. à s. de ciboulette ciselée
sel
poivre
Pour la sauce:
10 cl de mayonnaise
2 cuil. à s. de ketchup
2 cuil. à c. de sauce Worcestershire
1 cuil. à c. de cognac
Instructions
1Peler les piments. Les ouvrir pour en retirer les graines puis les découper en carrés.
3Décortiquer les crevettes en gardant la nageoire caudale. Les inciser très légèrement, retirer le boyau noir au besoin puis les mettre dans un plat creux. Les arroser avec le jus d'une orange émulsionné avec du sel, du poivre et l'huile. Ajouter la ciboulette ciselée et les piments frais. Laisser mariner 1 h au frais.
5Peler et dénoyauter les avocats. Couper la chair en gros dés et les arroser du jus d'une orange. Mélanger tous les éléments de la sauce dans un bol.
7Sur des brochettes en bois, piquer en alternance les crevettes, les carrés de piments et les dés d'avocats. Servir avec la sauce et des quartiers d'orange.
Brochettes de crevettes marinées à l\’avocat
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
