Brochettes de fruits au coulis d’avocat
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2 avocats
2 citrons verts
8 grains de raisin
1/2 melon
2 kiwis
1 botte de menthe
2 pincées de fleur de sel
2 pincées de mélange 5 baies concassées
20 cl d'eau
Coupez les citrons en deux, prélevez 1 rondelles sur chaque moitié et pressez le jus du reste.
Pelez et coupez les avocats en morceaux.
Effeuillez et lavez la menthe (conservez quelques feuilles pour le décor).
Mixez ensemble l'avocat, les feuilles de menthe, le jus de citron, la fleur de sel, les 5 baies et l'eau.
Versez ce coulis dans 4 coupes et réservez au frais.
Épluchez les grains de raisin, épluchez et coupez les kiwi en rondelles prélevez des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.
Embrochez sur 4 piques de bois, 1 grain de raisin, 1 rondelle de kiwi, 1 bille de melon, à nouveau une rondelle de kiwi, 1 bille de melon, 1 rondelle de citron vert, 1 bille de melon.
Pour servir, posez chaque brochette sur une coupe de coulis et décorez de feuilles de menthe.
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Ingrédients
2 avocats
2 citrons verts
8 grains de raisin
1/2 melon
2 kiwis
1 botte de menthe
2 pincées de fleur de sel
2 pincées de mélange 5 baies concassées
20 cl d'eau
Instructions
1Coupez les citrons en deux, prélevez 1 rondelles sur chaque moitié et pressez le jus du reste.
3Pelez et coupez les avocats en morceaux.
5Effeuillez et lavez la menthe (conservez quelques feuilles pour le décor).
7Mixez ensemble l'avocat, les feuilles de menthe, le jus de citron, la fleur de sel, les 5 baies et l'eau.
9Versez ce coulis dans 4 coupes et réservez au frais.
11Épluchez les grains de raisin, épluchez et coupez les kiwi en rondelles prélevez des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.
13Embrochez sur 4 piques de bois, 1 grain de raisin, 1 rondelle de kiwi, 1 bille de melon, à nouveau une rondelle de kiwi, 1 bille de melon, 1 rondelle de citron vert, 1 bille de melon.
15Pour servir, posez chaque brochette sur une coupe de coulis et décorez de feuilles de menthe.
Brochettes de fruits au coulis d’avocat
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
