Une buche de noël originale pour petit budget, des pommes fondantes sur une crème au mascarpone vanillée et un biscuit léger, pour de belle fêtes.
AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryDessertsDifficultyIntermediate
Préchauffer le four à 190C.
Poser une grande feuille de papier sulfurisé préalablement beurré sur une plaque à pâtisserie.
Fouetter énergiquement les oeufs, le sucre et la vanille dans un grand saladier avec un batteur électrique, le mélange doit devenir jaune très pâle et mousseux.
Mélanger la farine, le sel, le cacao et la levure, incorporer petit à petit et délicatement à la préparation précédente.
Enfourner 10-15 minutes cela dépend de votre four, Bine surveiller, le biscuit doit être souple, mais pas doré.
Sortir du four et laisser refroidir, puis retirer délicatement le papier, poser sur un linge (torchon).
Préparer la crème au mascarpone :
Mélanger le mascarpone, le sucre et la vanille, bien fouetter.
Préparer les pommes :
Laver, éplucher, épépiner et couper les pommes en petit dés, les citronner pour éviter qu'elles ne s’oxydent.
Les faire revenir au beurre, saupoudrer de sucre et d'un peu de cannelle.
Montage de la buche :
Étaler la crème sur le biscuit, recouvrir de pommes.
Rouler la buche bien serrée en vous aidant du torchon, faire en sorte que la fin du biscuit roulé soit en dessous.
Saupoudrer de sucre glace et décorer à votre gout.
Crédit photo : © laperla_777 - Fotolia.com
Ingredients
Directions
Préchauffer le four à 190C.
Poser une grande feuille de papier sulfurisé préalablement beurré sur une plaque à pâtisserie.
Fouetter énergiquement les oeufs, le sucre et la vanille dans un grand saladier avec un batteur électrique, le mélange doit devenir jaune très pâle et mousseux.
Mélanger la farine, le sel, le cacao et la levure, incorporer petit à petit et délicatement à la préparation précédente.
Enfourner 10-15 minutes cela dépend de votre four, Bine surveiller, le biscuit doit être souple, mais pas doré.
Sortir du four et laisser refroidir, puis retirer délicatement le papier, poser sur un linge (torchon).
Préparer la crème au mascarpone :
Mélanger le mascarpone, le sucre et la vanille, bien fouetter.
Préparer les pommes :
Laver, éplucher, épépiner et couper les pommes en petit dés, les citronner pour éviter qu'elles ne s’oxydent.
Les faire revenir au beurre, saupoudrer de sucre et d'un peu de cannelle.
Montage de la buche :
Étaler la crème sur le biscuit, recouvrir de pommes.
Rouler la buche bien serrée en vous aidant du torchon, faire en sorte que la fin du biscuit roulé soit en dessous.
Saupoudrer de sucre glace et décorer à votre gout.