Cake au jambon de Bayonne et aux olives
recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
Préparation1 h 20 minsCuisson50 minsTemps total2 h 10 mins
300g de farine
1 sachet de levure sèche
4 oeufs
25g d'olives noires dénoyautées
25g d'olives vertes dénoyautées
200g de jambon de Bayonne
1 yaourt nature
20g de fromage des Pyrénées en copeaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Huile pour la plaque
1 cuillère à café de sel
Délayez la levure avec 5 cl d'eau tiède. Laissez reposer 15 min.
Coupez le Jambon de Bayonne en lamelles.
Mettez la farine dans un saladier, en forme de puits où vous ajoutez l'huile, le sel, le yaourt et la levure. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 min, incorporez la farine peu à peu. Ajoutez un peu d'eau si la pâte semble trop compacte. Elle doit pouvoir se détacher de la paroi du saladier.
Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures au chaud (25° C). La pâte doit doubler de volume. Pétrissez la pâte à la main sur une planche farinée pendant 10 min en incorporant peu à peu le Jambon de Bayonne, les olives et les copeaux de fromage des Pyrénées. Déposez la préparation dans un moule adapté et huilé.
Laissez lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions. Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7) et faites cuire le cake pendant 50 min. Le cake doit être bien doré. Laissez refroidir sur la grille.
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Ingrédients
300g de farine
1 sachet de levure sèche
4 oeufs
25g d'olives noires dénoyautées
25g d'olives vertes dénoyautées
200g de jambon de Bayonne
1 yaourt nature
20g de fromage des Pyrénées en copeaux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Huile pour la plaque
1 cuillère à café de sel
Instructions
1Délayez la levure avec 5 cl d'eau tiède. Laissez reposer 15 min.
3Coupez le Jambon de Bayonne en lamelles.
5Mettez la farine dans un saladier, en forme de puits où vous ajoutez l'huile, le sel, le yaourt et la levure. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 min, incorporez la farine peu à peu. Ajoutez un peu d'eau si la pâte semble trop compacte. Elle doit pouvoir se détacher de la paroi du saladier.
7Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures au chaud (25° C). La pâte doit doubler de volume. Pétrissez la pâte à la main sur une planche farinée pendant 10 min en incorporant peu à peu le Jambon de Bayonne, les olives et les copeaux de fromage des Pyrénées. Déposez la préparation dans un moule adapté et huilé.
9Laissez lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions. Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7) et faites cuire le cake pendant 50 min. Le cake doit être bien doré. Laissez refroidir sur la grille.
Cake au jambon de Bayonne et aux olives
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
