Calamars sauce piquante
recette Calamars sauce piquante ail pulpe de tomates cornichons câpres vinaigre balsamique Tabasco basilic
Préparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins
800 g d'anneaux de calamars
2 cuillères à soupe d'ail coupé
1 boîte moyenne de pulpe de tomates
4 cornichons
2 cuillères à soupe de câpres
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
quelques gouttes de Tabasco
4 brins de basilic
sel
poivre
1Hors du feu, versez 2 cuil. à soupe d'huile dans une cocotte, ajoutez les anneaux de calamars, salez, poivrez, mélangez et mettez sur le feu. Laissez mijoter pendant 10 min en remuant souvent, jusqu'à ce que le jus de cuisson soit évaporé. Retirez les calamars et réservez-les.
3Pendant ce temps, hachez grossièrement les cornichons au couteau. Mettez le reste d'huile dans la cocotte sur un feu moyen. Faites revenir rapidement l'ail, puis versez la pulpe de tomates et le vinaigre dans la cocotte. Salez, poivrez, mélangez et laissez réduire 5 min. Ajoutez ensuite les calamars, les cornichons et les câpres. Relevez de quelques gouttes de Tabasco et laissez mijoter pendant 10 min. Parsemez de basilic ciselé.
Ingrédients
800 g d'anneaux de calamars
2 cuillères à soupe d'ail coupé
1 boîte moyenne de pulpe de tomates
4 cornichons
2 cuillères à soupe de câpres
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
quelques gouttes de Tabasco
4 brins de basilic
sel
poivre
Instructions
1Hors du feu, versez 2 cuil. à soupe d'huile dans une cocotte, ajoutez les anneaux de calamars, salez, poivrez, mélangez et mettez sur le feu. Laissez mijoter pendant 10 min en remuant souvent, jusqu'à ce que le jus de cuisson soit évaporé. Retirez les calamars et réservez-les.
3Pendant ce temps, hachez grossièrement les cornichons au couteau. Mettez le reste d'huile dans la cocotte sur un feu moyen. Faites revenir rapidement l'ail, puis versez la pulpe de tomates et le vinaigre dans la cocotte. Salez, poivrez, mélangez et laissez réduire 5 min. Ajoutez ensuite les calamars, les cornichons et les câpres. Relevez de quelques gouttes de Tabasco et laissez mijoter pendant 10 min. Parsemez de basilic ciselé.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
