recette Canette aux girolles petits-suisses huile d'olive ail polenta lait raisins secs échalote persil
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerPréchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Mélanger les petits-suisses avec les herbes de Provence, du sel et du poivre. Farcir la canette avec cette préparation, la refermer avec une ficelle. Déposer la canette dans un plat allant au four, l'arroser d'huile, saler, poivrer, entourer de l'ail non épluché. Enfourner et laisser cuire environ 50 mn en arrosant régulièrement du jus de cuisson.
Pendant ce temps, nettoyer les girolles, les sécher dans du papier absorbant. Éplucher et hacher l'échalote. Dans une poêle, faire blondir l'échalote dans le beurre à feu doux, ajouter les girolles et faire sauter à feu vif pendant 3 mn.
Porter le lait à ébullition avec le sel, verser la polenta en pluie, ajouter les raisins secs et laisser cuire à feu doux 5 mn en remuant.
Vérifier la cuisson de la canette, la déposer dans un plat de service. Disposer autour la polenta, l'ail confit et les girolles. Napper avec le jus de cuisson, réchauffer au four pendant quelques minutes.
Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.
Ingredients
Directions
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Mélanger les petits-suisses avec les herbes de Provence, du sel et du poivre. Farcir la canette avec cette préparation, la refermer avec une ficelle. Déposer la canette dans un plat allant au four, l'arroser d'huile, saler, poivrer, entourer de l'ail non épluché. Enfourner et laisser cuire environ 50 mn en arrosant régulièrement du jus de cuisson.
Pendant ce temps, nettoyer les girolles, les sécher dans du papier absorbant. Éplucher et hacher l'échalote. Dans une poêle, faire blondir l'échalote dans le beurre à feu doux, ajouter les girolles et faire sauter à feu vif pendant 3 mn.
Porter le lait à ébullition avec le sel, verser la polenta en pluie, ajouter les raisins secs et laisser cuire à feu doux 5 mn en remuant.
Vérifier la cuisson de la canette, la déposer dans un plat de service. Disposer autour la polenta, l'ail confit et les girolles. Napper avec le jus de cuisson, réchauffer au four pendant quelques minutes.
Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.
