Canette rôtie au romarin et aux olives vertes
recette Canette rôtie au romarin et aux olives vertes pommes de terre ratte
Préparation30 minsCuisson40 minsTemps total1 h 10 mins
1 canette d'environ 1.2 kg
600 g de pommes de terre ratte
3 branches de romarin
150 g d'olives vertes dénoyautées
1 tablette de bouillon de volaille
5 cl d'huile d'olive
60 g de beurre
4 gousses d'ail
sel
poivre du moulin
Préchauffez le four à th 7 (210°). Placez 2 branches de romarin à l'intérieur de la canette, salez, poivrez. Posez la volaille dans un plat à four et parsemez de 20 g de beurre. Enfournez-la pour 40 min en la retournant et en l'arrosant régulièrement.
Faites blanchir les olives 5 min à l'eau bouillante. Égouttez-les. Lavez et brossez les pommes de terre. Déposez-les avec leur peau dans une sauteuse avec l'huile d'olive et 30 g de beurre, accompagnées des gousses d'ail en chemise (dans leur peau). Faites-les dorer doucement pendant 20 min, en prenant soin de remuer souvent. Délayez la tablette de bouillon dans 30 cl d'eau chaude.
Sortez la canette du four, enveloppez-la de papier aluminium, laissez reposez pendant 10 min. Dégraissez le plat de cuisson, posez-le sur le feu, déglacez avec le bouillon, ajoutez les olives et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le reste de beurre, les brins de la dernière branche de romarin, rectifiez l'assaisonnement. Servez la canette avec les rattes et la sauce aux olives.
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Ingrédients
1 canette d'environ 1.2 kg
600 g de pommes de terre ratte
3 branches de romarin
150 g d'olives vertes dénoyautées
1 tablette de bouillon de volaille
5 cl d'huile d'olive
60 g de beurre
4 gousses d'ail
sel
poivre du moulin
Instructions
1Préchauffez le four à th 7 (210°). Placez 2 branches de romarin à l'intérieur de la canette, salez, poivrez. Posez la volaille dans un plat à four et parsemez de 20 g de beurre. Enfournez-la pour 40 min en la retournant et en l'arrosant régulièrement.
3Faites blanchir les olives 5 min à l'eau bouillante. Égouttez-les. Lavez et brossez les pommes de terre. Déposez-les avec leur peau dans une sauteuse avec l'huile d'olive et 30 g de beurre, accompagnées des gousses d'ail en chemise (dans leur peau). Faites-les dorer doucement pendant 20 min, en prenant soin de remuer souvent. Délayez la tablette de bouillon dans 30 cl d'eau chaude.
5Sortez la canette du four, enveloppez-la de papier aluminium, laissez reposez pendant 10 min. Dégraissez le plat de cuisson, posez-le sur le feu, déglacez avec le bouillon, ajoutez les olives et laissez réduire de moitié.
7Ajoutez le reste de beurre, les brins de la dernière branche de romarin, rectifiez l'assaisonnement. Servez la canette avec les rattes et la sauce aux olives.
Canette rôtie au romarin et aux olives vertes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
