Cannelés
recette Cannelés lait oeufs gousse de vanille rhum farine sucre beurre
Préparation10 minsCuisson1 hTemps total1 h 10 mins
1/2 litre de lait
2 œufs entiers et 2 jaunes
1/2 gousse de vanille ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide
3 ou 4 cuillères à soupe de rhum
100 g de farine
200 g de sucre en poudre
25 g de beurre
La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.
Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.
Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).
Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure au moins, le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
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Ingrédients
1/2 litre de lait
2 œufs entiers et 2 jaunes
1/2 gousse de vanille ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide
3 ou 4 cuillères à soupe de rhum
100 g de farine
200 g de sucre en poudre
25 g de beurre
Instructions
1La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
3Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
5Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.
7Placer au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.
9Le jour J : sortir la pâte du frigo au moins une heure avant la cuisson.
11Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C).
13Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure au moins, le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
