Cannellonis au saumon fumé et à la ricotta
recette Cannellonis au saumon fumé et à la ricotta poivrons courgettes mozzarella safran recette pates
200 g de filet de saumon fumé
250 g de ricotta
125 g de mozzarella râpée
8 cannellonis
2 poivrons (couleurs différentes)
1 courgette
1 éclat d'ail
1/2 cube de bouillon de poisson
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de bouquet garni
1/3 de capsule de safran
Sel et poivre
1Faire cuire les cannellonis pendant 5 min dans 2 L d'eau légèrement salée.
3Peler la courgette, l'épépiner et la couper en dés d'1 cm.
4Ôter les graines et les filament blancs des poivrons et les couper en dés d'1/2 cm.
5Couper le saumon fumé en morceaux de plus ou moins 1 cm.
7Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire cuire les dés de poivrons pendant 5 min. Saler, poivrer et épicer de bouquet garni.
8Mélanger la ricotta avec les dés de saumon et les dés de poivrons.
10Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
11Farcir les cannellonis de ce mélange.
12Déposez les cannellonis par 2 sur la plaque du four huilée au préalable et parsemez de mozzarella râpée.
13Faire cuire les dés de courgette pendant 10 min dans 1 dl d'eau, avec le cube de bouillon de poisson et le safran. Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
16Glisser les cannellonis pendant 15 min au four chaud pour que le fromage soit bien coloré.
17Il est ensuite possible de laisser les cannellonis pendant 1 à 2 min sous le grill.
19Verser la sauce dans le fond de chaque assiette et déposez 2 cannellonis au centre. Décorer éventuellement d'une branche de basilic ou de persil.
Ingrédients
200 g de filet de saumon fumé
250 g de ricotta
125 g de mozzarella râpée
8 cannellonis
2 poivrons (couleurs différentes)
1 courgette
1 éclat d'ail
1/2 cube de bouillon de poisson
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de bouquet garni
1/3 de capsule de safran
Sel et poivre
Instructions
1Faire cuire les cannellonis pendant 5 min dans 2 L d'eau légèrement salée.
3Peler la courgette, l'épépiner et la couper en dés d'1 cm.
4Ôter les graines et les filament blancs des poivrons et les couper en dés d'1/2 cm.
5Couper le saumon fumé en morceaux de plus ou moins 1 cm.
7Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire cuire les dés de poivrons pendant 5 min. Saler, poivrer et épicer de bouquet garni.
8Mélanger la ricotta avec les dés de saumon et les dés de poivrons.
10Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6).
11Farcir les cannellonis de ce mélange.
12Déposez les cannellonis par 2 sur la plaque du four huilée au préalable et parsemez de mozzarella râpée.
13Faire cuire les dés de courgette pendant 10 min dans 1 dl d'eau, avec le cube de bouillon de poisson et le safran. Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
16Glisser les cannellonis pendant 15 min au four chaud pour que le fromage soit bien coloré.
17Il est ensuite possible de laisser les cannellonis pendant 1 à 2 min sous le grill.
19Verser la sauce dans le fond de chaque assiette et déposez 2 cannellonis au centre. Décorer éventuellement d'une branche de basilic ou de persil.
Cannellonis au saumon fumé et à la ricotta
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
