Name: Carbonade façon grand-mère
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 700 g de viande de boeuf pour daube ou carbonade; 5 gros oignons blancs et une échalote; 10 cuillères a soupe de sucre blanc et une cuillère à soupe de sucre roux ou brun; 1 tasse d'eau (1/4 l); 1 petit verre de vinaigre blanc; 50 g de beurre de cuisson; sel et poivre; noix de muscade; maizena ou farine

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

recette Carbonade façon grand-mère viande de boeuf oignons blancs sucre roux vinaigre blanc noix de muscade

Portions1 Serving

Préparation15 minsCuisson1 hTemps total1 h 15 mins

700 g de viande de boeuf pour daube ou carbonade

5 gros oignons blancs et une échalote

10 cuillères a soupe de sucre blanc et une cuillère à soupe de sucre roux ou brun

1 tasse d'eau (1/4 l)

1 petit verre de vinaigre blanc

50 g de beurre de cuisson

sel et poivre

noix de muscade

maizena ou farine

Mettre dans une cocotte le beurre et lorsqu'il est fondu rajouter les oignons et l'échalote coupés grossièrement.

Mélanger jusqu'à ce que les oignons deviennent bruns et aient l'air caramélisé.

Rajouter la viande et mélanger afin que tout soit imprégné des oignons, puis rajouter un verre d'eau sel poivre et muscade.

Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite et juteuse.

Ensuite rajouter sucre & vinaigre & muscade et épaissir avec la maizena (ou farine, selon les goûts).

Gouter et -si besoin est- rajouter sel, poivre ou sucre afin d'obtenir une belle sauce brune luisante, sucrée salée.

A servir avec des pommes frites.

Ingrédients