recette Carpaccio de boeuf aux pignons de pin et Parmigiano Reggiano filet de boeuf huile d'olive citron basilic
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePlacez le filet de bœuf 30 min au congélateur pour faciliter la coupe.
Lavez le bouquet de basilic et hachez-le avec l’échalote. Versez le mélange dans un bol, ajoutez la moitié de l’huile, salez et poivrez.
Sortez le filet du congélateur et avec un couteau bien aiguisé, coupez-le en tranches les plus fines possible. Répartissez les tranches dans des grandes assiettes plates, versez l’huile restante et un filet de jus de citron dans chaque assiette.
Ajoutez-y des copeaux de Parmigiano Reggiano.
Placez les assiettes au frais en attente.
Servez le carpaccio avec les pignons légèrement grillés, la sauce aux herbes en accompagnement.
Ingrédients
Instructions
Placez le filet de bœuf 30 min au congélateur pour faciliter la coupe.
Lavez le bouquet de basilic et hachez-le avec l’échalote. Versez le mélange dans un bol, ajoutez la moitié de l’huile, salez et poivrez.
Sortez le filet du congélateur et avec un couteau bien aiguisé, coupez-le en tranches les plus fines possible. Répartissez les tranches dans des grandes assiettes plates, versez l’huile restante et un filet de jus de citron dans chaque assiette.
Ajoutez-y des copeaux de Parmigiano Reggiano.
Placez les assiettes au frais en attente.
Servez le carpaccio avec les pignons légèrement grillés, la sauce aux herbes en accompagnement.