recette de la Carpe à la Chinoise recette poisson friture piment pousse de bambou germes de soja sauce soja vin blanc
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyIntermediateNettoyez la carpe. Ciselez-la en plusieurs endroits pour faciliter la cuisson et roulez ensuite dans de la farine.
Dans une friteuse, chauffez de l'huile à température modérée. Introduisez la carpe par la tête et dans le sens ou elle sera présentée sur le plat.
Quand la tête est cuite, haussez la température de l'huile, sortez ensuite la carpe et égouttez.
Puis repassez la carpe dans l'huile très chaude et gardez au chaud.
Dans une casserole, mettez 1/4 de verre d'huile et faites revenir le piment coupé en huit morceaux, les champignons, les oignons en lamelles, les pousses de bambou en tranches est les germes de soya. Liez la sauce et versez sur la carpe.
Ingredients
Directions
Nettoyez la carpe. Ciselez-la en plusieurs endroits pour faciliter la cuisson et roulez ensuite dans de la farine.
Dans une friteuse, chauffez de l'huile à température modérée. Introduisez la carpe par la tête et dans le sens ou elle sera présentée sur le plat.
Quand la tête est cuite, haussez la température de l'huile, sortez ensuite la carpe et égouttez.
Puis repassez la carpe dans l'huile très chaude et gardez au chaud.
Dans une casserole, mettez 1/4 de verre d'huile et faites revenir le piment coupé en huit morceaux, les champignons, les oignons en lamelles, les pousses de bambou en tranches est les germes de soya. Liez la sauce et versez sur la carpe.