Si si on vous le dit elle n'est pas compliquée, lancez vous, et régalez vous.
AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryDessertsDifficultyIntermediate
Couper 2 poires au sirop en dés.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau.
Faire chauffer la crème séparément et incorporer la gélatine.
Incorporer dans le chocolat noir.
Ajouter les dés de poires.
Séparer les jaunes des blancs des oeufs, fouetter les jaunes avec la moitié du sucre, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec le chocolat noir, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser le rhum dans une assiette creuse avec un peu d'eau et de sucre.
Tremper légèrement les biscuits dans le rhum et en recouvrir le fond et les parois d'un moule à charlotte.
Une fois le moule recouvert, remplir avec la mousse au chocolat noir.
Recourir de biscuits.
Placer au frais au moins 2 heures, puis démouler dans un plat creux.
Faire fondre les 100 g de chocolat pour le décor, en napper la charlotte.
Émincer la poire au sirop, et poser sur la charlotte.
Servir bien frais.
Crédit photo : © nanass77 - Fotolia.com
Ingredients
Directions
Couper 2 poires au sirop en dés.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau.
Faire chauffer la crème séparément et incorporer la gélatine.
Incorporer dans le chocolat noir.
Ajouter les dés de poires.
Séparer les jaunes des blancs des oeufs, fouetter les jaunes avec la moitié du sucre, battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec le chocolat noir, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser le rhum dans une assiette creuse avec un peu d'eau et de sucre.
Tremper légèrement les biscuits dans le rhum et en recouvrir le fond et les parois d'un moule à charlotte.
Une fois le moule recouvert, remplir avec la mousse au chocolat noir.
Recourir de biscuits.
Placer au frais au moins 2 heures, puis démouler dans un plat creux.
Faire fondre les 100 g de chocolat pour le décor, en napper la charlotte.
Émincer la poire au sirop, et poser sur la charlotte.
Servir bien frais.