Charlotte fraises tagada et pralines
recette Charlotte fraises tagada et pralines biscuits roses de Reims fraises tagada pralines roses fraises fraîches crème liquide grenadine oeuf
Préparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins
24 biscuits roses de Reims
30 fraises tagada
30 g de pralines roses
10 fraises fraîches
20 cl de crème liquide
3 cl de grenadine
10 cl d'eau
1 oeuf
Concassez grossièrement les pralines.
Coupez les fraises fraîches en petits morceaux, ainsi que les fraises tagada.
A feu doux, mélangez 12 cl de crème liquide avec 4 fraises tagada et laissez fondre.
Séparez le blanc du jaune d'oeufs.
Battez un blanc en neige puis incorporez-y le mélange de crème et de fraises tagada.
Incorporez délicatement les pralines concassées à la mousse, puis les fraises.
Mélangez l'eau et la grenadine.
Trempez-y légèrement les biscuits roses, tapissez-en le fond et les bords du moule, remplissez-le de la préparation à la mousse à 1,5 cm du bord du moule.
Recouvrez les biscuits restants.
Mettez au congélateur 2 heures au minimum.
Au moment de servir, trempez le moule dans de l'eau chaude, retournez-le sur le plat de service en écartant les bords. Avec le reste de crème, faites fondre 3 fraises tagada.
Battez 1 blanc en neige et incorporez la crème.
Etalez sur le tour de la charlotte.
Décorez la charlotte de fraises tagada et de fraises fraîches
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Ingrédients
24 biscuits roses de Reims
30 fraises tagada
30 g de pralines roses
10 fraises fraîches
20 cl de crème liquide
3 cl de grenadine
10 cl d'eau
1 oeuf
Instructions
1Concassez grossièrement les pralines.
2Coupez les fraises fraîches en petits morceaux, ainsi que les fraises tagada.
3A feu doux, mélangez 12 cl de crème liquide avec 4 fraises tagada et laissez fondre.
4Séparez le blanc du jaune d'oeufs.
5Battez un blanc en neige puis incorporez-y le mélange de crème et de fraises tagada.
6Incorporez délicatement les pralines concassées à la mousse, puis les fraises.
7Mélangez l'eau et la grenadine.
8Trempez-y légèrement les biscuits roses, tapissez-en le fond et les bords du moule, remplissez-le de la préparation à la mousse à 1,5 cm du bord du moule.
9Recouvrez les biscuits restants.
10Mettez au congélateur 2 heures au minimum.
11Au moment de servir, trempez le moule dans de l'eau chaude, retournez-le sur le plat de service en écartant les bords. Avec le reste de crème, faites fondre 3 fraises tagada.
12Battez 1 blanc en neige et incorporez la crème.
13Etalez sur le tour de la charlotte.
14Décorez la charlotte de fraises tagada et de fraises fraîches
Charlotte fraises tagada et pralines
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
