Chèvre au coulis de poivron rouge
recette Chèvre au coulis de poivron rouge huile d'olive vinaigre balsamique lait piment d'Espelette chèvre frais
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
400 g de chèvre frais
2 poivrons rouges
6 c à s d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 c. à soupe de lait
2 pincées de piment d'Espelette
sel
poivre
1Préchauffez le four position gril.
3Lavez et séchez les poivrons, placez-les sous le gril et faites-les entièrement noircir en les retournant régulièrement.
5Retirez les poivrons du four et laissez-les refroidir.
7Puis épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Réservez 4 lamelles de côté et mettez les autres dans le bol d'un mixeur. Ajoutez 4 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
9Faites tourner jusqu'à obtention d'un coulis.
13Écrasez le chèvre à la fourchette avec le lait et le reste d'huile d'olive dans un grand bol. Salez et poivrez. Ajoutez les dés de poivrons et mélangez bien.
15Moulez le fromage dans 6 petits ramequins et placez-les au frais 1 h.
17Au moment de servir, démoulez les ramequins de chèvre dans les assiettes, entourez-les de coulis de poivrons et servez avec une salade de mesclun.
Ingrédients
400 g de chèvre frais
2 poivrons rouges
6 c à s d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 c. à soupe de lait
2 pincées de piment d'Espelette
sel
poivre
Instructions
1Préchauffez le four position gril.
3Lavez et séchez les poivrons, placez-les sous le gril et faites-les entièrement noircir en les retournant régulièrement.
5Retirez les poivrons du four et laissez-les refroidir.
7Puis épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Réservez 4 lamelles de côté et mettez les autres dans le bol d'un mixeur. Ajoutez 4 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
9Faites tourner jusqu'à obtention d'un coulis.
13Écrasez le chèvre à la fourchette avec le lait et le reste d'huile d'olive dans un grand bol. Salez et poivrez. Ajoutez les dés de poivrons et mélangez bien.
15Moulez le fromage dans 6 petits ramequins et placez-les au frais 1 h.
17Au moment de servir, démoulez les ramequins de chèvre dans les assiettes, entourez-les de coulis de poivrons et servez avec une salade de mesclun.
Chèvre au coulis de poivron rouge
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
