recette Colin, sauce à l’estragon et au persil citron lait jaunes d'oeufs persil plat
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerHachez les herbes et pressez le citron.
Essuyez et farinez le colin. Faites dorer 5 minutes sur une face. Retournez et poursuivez la cuisson. Assaisonnez et réservez.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez. Incorporez le lait. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeuf, le persil, l´estragon et le citron. Assaisonnez et mélangez. Laissez mijoter 5 minutes. Mélangez avec la crème.
Servez le poisson avec la sauce.
Ingredients
Directions
Hachez les herbes et pressez le citron.
Essuyez et farinez le colin. Faites dorer 5 minutes sur une face. Retournez et poursuivez la cuisson. Assaisonnez et réservez.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez. Incorporez le lait. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeuf, le persil, l´estragon et le citron. Assaisonnez et mélangez. Laissez mijoter 5 minutes. Mélangez avec la crème.
Servez le poisson avec la sauce.