Colombo
recette Colombo épaule de porc riz basmati poudre de colombo fond de volaille dégraissé crème fraîche épaisse allégée citron piment doux gousse d'ail
Préparation10 minsCuisson1 hTemps total1 h 10 mins
700 g d'épaule de porc
200 g de riz basmati
3 c. à soupe de poudre de colombo
1 bouquet garni
30 cl de fond de volaille dégraissé
20 g de margarine
15 cl de crème fraîche épaisse allégée
sel
poivre
Pour la marinade :
1 citron
1 gousse d'ail
1 oignon
1 piment doux
1Taillez la viande en morceaux.
6Pressez le citron et récupérez son jus. Pelez et ciselez l'ail et l'oignon. Lavez et taillez le piment en fines rondelles.
8Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.
10Déposez les morceaux de porc dans la marinade et laissez mariner 30 min.
12Dans une cocotte, faites fondre la margarine et ajoutez les morceaux de porc et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
14Versez la marinade, la poudre de colombo et le bouquet garni.
16Versez le fond de volaille dégraissé et laissez cuire 50 min à petits bouillons.
18Mettez à cuire le riz dans de l'eau bouillante salée au gros sel.
20Égouttez et maintenez au chaud. Retirez les morceaux de porc de la cocotte. Faites ensuite évaporer le jus de cuisson obtenu 5 à 6 min.
22Incorporez la crème et laissez cuire de nouveau 5 min, vérifiez l'assaisonnement.
24Replacez la viande dans la cocotte.Servez le colombo de porc chaud dans un plat accompagné du riz.
Ingrédients
700 g d'épaule de porc
200 g de riz basmati
3 c. à soupe de poudre de colombo
1 bouquet garni
30 cl de fond de volaille dégraissé
20 g de margarine
15 cl de crème fraîche épaisse allégée
sel
poivre
Pour la marinade :
1 citron
1 gousse d'ail
1 oignon
1 piment doux
Instructions
1Taillez la viande en morceaux.
6Pressez le citron et récupérez son jus. Pelez et ciselez l'ail et l'oignon. Lavez et taillez le piment en fines rondelles.
8Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.
10Déposez les morceaux de porc dans la marinade et laissez mariner 30 min.
12Dans une cocotte, faites fondre la margarine et ajoutez les morceaux de porc et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
14Versez la marinade, la poudre de colombo et le bouquet garni.
16Versez le fond de volaille dégraissé et laissez cuire 50 min à petits bouillons.
18Mettez à cuire le riz dans de l'eau bouillante salée au gros sel.
20Égouttez et maintenez au chaud. Retirez les morceaux de porc de la cocotte. Faites ensuite évaporer le jus de cuisson obtenu 5 à 6 min.
22Incorporez la crème et laissez cuire de nouveau 5 min, vérifiez l'assaisonnement.
24Replacez la viande dans la cocotte.Servez le colombo de porc chaud dans un plat accompagné du riz.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
