Confiture de myrtilles

Rincez les myrtilles sous l’eau froide et équeutez-les. Mettez-les dans la bassine à confiture, ajoutez le sucre, mélangez et laissez macérer quelques heures.

Portez à ébullition. A partir de ce moment, comptez le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes.

Maintenez un feu vif et remuez souvent. Deux minutes avant la fin, écrasez un peu les myrtilles à l’aide d’une écumoire.

Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette. La confiture doit couler doucement.

Écumez et mettre en pots.