Confiture rhubarbe à la réglisse
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Préparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins
1 kg de rhubarbe
600 g de sucre
1 jus de citron
1 bâton de réglisse
Lavez et épluchez la rhubarbe, coupez-la en petits tronçons de 2 cm environ, versez-la dans une terrine, ajoutez le sucre, le jus de citron, la réglisse et laissez reposer au frais pendant 24 heures.
Le lendemain, vérifiez que le sucre soit bien fondu et versez cette préparation sur un tamis pour recueillir le jus en le laissant librement s'écouler au moins pendant 2 à 3 heures.
Versez ce jus dans la bassine, remettez la réglisse, portez à ébullition et amenez le sirop à 104° en écumant souvent.
Ajoutez les fruits, amenez à nouveau doucement à ébullition et faites cuire encore 2 min. Redonnez un bouillon, vérifiez la nappe en posant une goutte de sirop sur une assiette froide, il doit se figer.
Retirez le bâton de réglisse et mettez dans des petits pots stérilisés et chauds la confiture bouillante, couvrez immédiatement et retournez les pots.
Après refroidissement (environ 2 à 3 jours), étiquetez les pots et rangez-les dans un endroit frais et sec.
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Ingrédients
1 kg de rhubarbe
600 g de sucre
1 jus de citron
1 bâton de réglisse
Instructions
1Lavez et épluchez la rhubarbe, coupez-la en petits tronçons de 2 cm environ, versez-la dans une terrine, ajoutez le sucre, le jus de citron, la réglisse et laissez reposer au frais pendant 24 heures.
3Le lendemain, vérifiez que le sucre soit bien fondu et versez cette préparation sur un tamis pour recueillir le jus en le laissant librement s'écouler au moins pendant 2 à 3 heures.
5Versez ce jus dans la bassine, remettez la réglisse, portez à ébullition et amenez le sirop à 104° en écumant souvent.
7Ajoutez les fruits, amenez à nouveau doucement à ébullition et faites cuire encore 2 min. Redonnez un bouillon, vérifiez la nappe en posant une goutte de sirop sur une assiette froide, il doit se figer.
9Retirez le bâton de réglisse et mettez dans des petits pots stérilisés et chauds la confiture bouillante, couvrez immédiatement et retournez les pots.
11Après refroidissement (environ 2 à 3 jours), étiquetez les pots et rangez-les dans un endroit frais et sec.
Confiture rhubarbe à la réglisse
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
