Cookies aux légumes caramélisés
recette Cookies aux légumes caramélisés recette petits four pour l'apéritif carotte navets courgettes
Préparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins
2 carotte
2 navet
2 courgette
4 brins estragon
50 g de beurre
1 c. à soupe sucre en poudre
Pour la pâte :
200 g farine de blé
150 g de farine de sarrasin
5 c . à café bicarbonate de soude
100 g de beurre mou
1 oeuf
1 c. à soupe d'eau
5 c . à café de sel
Epluchez les légumes et râpez-les avec une grosse râpe.
Lavez, séchez et effeuillez l’estragon.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Faites-y revenir les légumes 2 minutes en remuant puis poudrez-les de sucre, ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation du liquide.
Poursuivez alors la cuisson en remuant jusqu’à ce que les légumes caramélisent. Réservez.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Préparez la pâte : battez le beurre avec l’œuf et l’eau.
Ajoutez le bicarbonate, les deux farines et le sel.
Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez alors les légumes caramélisés et mélangez.
Tapissez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé beurrée.
Disposez des petits tas de pâte en les espaçant car ils s’étalent un peu à la cuisson.
Enfournez et faites cuire 10 min.
Sortez les cookies du four, laissez tiédir puis décollez-les du papier et disposez-les dans une assiette.
Servez à l’apéritif ou en accompagnement d'une viande rouge.
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Ingrédients
2 carotte
2 navet
2 courgette
4 brins estragon
50 g de beurre
1 c. à soupe sucre en poudre
Pour la pâte :
200 g farine de blé
150 g de farine de sarrasin
5 c . à café bicarbonate de soude
100 g de beurre mou
1 oeuf
1 c. à soupe d'eau
5 c . à café de sel
Instructions
1Epluchez les légumes et râpez-les avec une grosse râpe.
3Lavez, séchez et effeuillez l’estragon.
5Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
7Faites-y revenir les légumes 2 minutes en remuant puis poudrez-les de sucre, ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation du liquide.
9Poursuivez alors la cuisson en remuant jusqu’à ce que les légumes caramélisent. Réservez.
11Préchauffez le four th.6 (180°C).
13Préparez la pâte : battez le beurre avec l’œuf et l’eau.
15Ajoutez le bicarbonate, les deux farines et le sel.
17Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez alors les légumes caramélisés et mélangez.
19Tapissez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé beurrée.
21Disposez des petits tas de pâte en les espaçant car ils s’étalent un peu à la cuisson.
23Enfournez et faites cuire 10 min.
25Sortez les cookies du four, laissez tiédir puis décollez-les du papier et disposez-les dans une assiette.
27Servez à l’apéritif ou en accompagnement d'une viande rouge.
Cookies aux légumes caramélisés
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
