recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 1 coquelet
2 c. à soupe de beurre
Pour la sauce:
15 à 20 prunes ou pruneaux
2 gousses d'ail
4 à 5 branches de persil
sel
poivre
Faites griller le coquelet salé au gril durant 25 à 30 minutes, badigeonnez de temps en temps avec le beurre.
Pour faire la sauce, dénoyautez les prunes ou pruneaux (selon grosseur), faites-les cuire dans l'eau environ 30 min jusqu'à ce qu'elles soient bien molles.
Filtrez l'eau de cuisson, réduisez-les en purée, délayez avec l'eau de cuisson jusqu'à obtention d'une crème de la consistance de la crème fraîche.
Réduisez en purée les gousses d'ail, hachez le persil et rajoutez la préparation à la sauce, salez et poivrez selon le goût, portez à ébullition puis laissez refroidir.
Ingrédients
1 coquelet
2 c. à soupe de beurre
Pour la sauce:
15 à 20 prunes ou pruneaux
2 gousses d'ail
4 à 5 branches de persil
sel
poivre
