Name: Courgettes en salade
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 courgettes; 2 petits poivrons rouges; 1 oignon; 1 gousse d'ail; sel; poivre; 1 cuillerée d'huile d'olive; 3 tomates bien mûres; 1 cuillerée à café de concentré de tomates; thym; laurier; sauge; 1 pincée de sucre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

recette Courgettes en salade poivrons rouges ail huile d'olive tomates thym laurier sauge

Portions1 Serving

Préparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins

3 courgettes

2 petits poivrons rouges

1 oignon

1 gousse d'ail

sel

poivre

1 cuillerée d'huile d'olive

3 tomates bien mûres

1 cuillerée à café de concentré de tomates

thym

laurier

sauge

1 pincée de sucre

Hacher finement l'ail et l'oignon séparément.

Couper les poivrons et les courgettes en petits dés.

Préparer le coulis :

éplucher les tomates puis les couper en deux, ôter les pépins et le jus, les concasser grossièrement.

Faire cuire 20 minutes à feu doux avec les aromates, le sucre, le concentré de tomates, saler, poivrer, mixer,

passer au chinois.

Faire chauffer l'huile, y faire fondre oignons et poivrons, ajouter les courgettes et l'ail.

Cuire à feu vif 5 minutes.

Laisser refroidir.

Servir frais, nappé du coulis de tomates.

Ingrédients