Crème brûlée au safran et au pain d’épices
recette Crème brûlée au safran et au pain d’épices recette dessert aux épices
Préparation20 minsCuisson1 h 15 minsTemps total1 h 35 mins
6 tranches de pain d'épices
6 jaune d'oeuf
15 cl de lait
45 cl de crème fraîche liquide
3 c. à soupe de miel
1 dose safran en filaments
45 g de pistache émondée
3 c. à soupe de cassonade
Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition.
Retirez du feu, ajoutez le safran, couvrez et laissez infuser 15 min.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le miel puis versez le mélange lait/crème infusé, en fouettant sans arrêt.
Préchauffez le four th.3/4 (100°C).
Emiettez les tranches de pain d'épices et concassez les pistaches. Mélangez les deux et répartissez le mélange dans le fond de 6 ramequins.
Versez la crème safranée par-dessus et placez les ramequins dans un plat à four creux remplie d'eau à mi-hauteur des ramequins. Enfournez et faites cuire 1 h.
Sortez les crèmes du four, retirez-les du bain-marie et laissez-les entièrement refroidir.
Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser sous le gril.
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Ingrédients
6 tranches de pain d'épices
6 jaune d'oeuf
15 cl de lait
45 cl de crème fraîche liquide
3 c. à soupe de miel
1 dose safran en filaments
45 g de pistache émondée
3 c. à soupe de cassonade
Instructions
1Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition.
3Retirez du feu, ajoutez le safran, couvrez et laissez infuser 15 min.
5Fouettez les jaunes d'oeufs avec le miel puis versez le mélange lait/crème infusé, en fouettant sans arrêt.
7Préchauffez le four th.3/4 (100°C).
9Emiettez les tranches de pain d'épices et concassez les pistaches. Mélangez les deux et répartissez le mélange dans le fond de 6 ramequins.
11Versez la crème safranée par-dessus et placez les ramequins dans un plat à four creux remplie d'eau à mi-hauteur des ramequins. Enfournez et faites cuire 1 h.
13Sortez les crèmes du four, retirez-les du bain-marie et laissez-les entièrement refroidir.
15Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites-les caraméliser sous le gril.
Crème brûlée au safran et au pain d’épices
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
