Crème brulée
recette Crème brulée jaunes d'oeuf sucre crème fleurette gousse de vanille
Préparation15 minsCuisson1 hTemps total1 h 15 mins
5 jaunes d'oeuf
100 g de sucre
50 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille
11 Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
32 Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
53 Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
74 Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.
9Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
115 Utiliser un chalumeau de cuisine pour caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade
Ingrédients
5 jaunes d'oeuf
100 g de sucre
50 cl de crème fleurette
1 gousse de vanille
Instructions
11 Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
32 Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
53 Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
74 Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.
9Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
115 Utiliser un chalumeau de cuisine pour caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
