recette Crème de potiron aux truffes crème fraîche pain de seigle
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 800 g de chair de potiron
1 truffe en conserve avec son jus
150 g de crème fraîche
50 cl de bouillon de volaille
12 rondelles de pain de seigle
40 g de beurre
sel
poivre
1
Pelez le potiron. Enlevez les pépins. Coupez la chair en cubes. Faites-les étuver 20 minutes avec le beurre et 20 cl de bouillon. Assaisonnez.
2
3
Mixez, puis ajoutez le reste de bouillon et la crème. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 5 min. Ajoutez le jus de truffe et poivrez.
4
5
Coupez la truffe en fines lamelles.
6
Faites toaster les rondelles de pain.
7
8
Servez la crème dans des bols. Décorez de lamelles de truffe. Servez avec le pain grillé.
Ingrédients
800 g de chair de potiron
1 truffe en conserve avec son jus
150 g de crème fraîche
50 cl de bouillon de volaille
12 rondelles de pain de seigle
40 g de beurre
sel
poivre
