Crème renversée à l’ananas
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Préparation20 minsCuisson50 minsTemps total1 h 10 mins
1 ananas bien mûr
1/4 de litre d'eau
5 oeufs entiers
le jus d'1/2 citron
1 cuillère à café de maïzena
100 g de sucre roux
1 cuillère à café de rhum
200 g de sucre pour le caramel
Ouvrir l'ananas en 2 pour en prélever la chair, en la quadrillant avec un couteau, et la prélever avec une cuillère.
Faire chauffer l'eau avec le sucre roux, dans une casserole.
Quand le sucre sera fondu, ajouter l'ananas puis le pocher.
Faire cuire quelques minutes à feux vif, et le mixer avec le sirop.
Dans une jatte, battre les oeufs en omelette, puis ajouter l'ananas et son sirop bouillant.
Bien mélanger, et agrémenter de rhum et de jus de citron.
Ensuite, faire chauffer le sucre pour obtenir un caramel.
Napper un moule à soufflé (en pyrex) avec le caramel, puis verser la préparation dessus.
Placer le moule, couvert d'une assiette, dans l'autocuiseur avec un fond d'eau, puis cuire 30 min environ.
On peut également cuire la crème au four, au bain marie, pendant 40 min environ.
Pour finir, laisser refroidir puis démouler.
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Ingrédients
1 ananas bien mûr
1/4 de litre d'eau
5 oeufs entiers
le jus d'1/2 citron
1 cuillère à café de maïzena
100 g de sucre roux
1 cuillère à café de rhum
200 g de sucre pour le caramel
Instructions
1Ouvrir l'ananas en 2 pour en prélever la chair, en la quadrillant avec un couteau, et la prélever avec une cuillère.
3Faire chauffer l'eau avec le sucre roux, dans une casserole.
5Quand le sucre sera fondu, ajouter l'ananas puis le pocher.
6Faire cuire quelques minutes à feux vif, et le mixer avec le sirop.
8Dans une jatte, battre les oeufs en omelette, puis ajouter l'ananas et son sirop bouillant.
9Bien mélanger, et agrémenter de rhum et de jus de citron.
11Ensuite, faire chauffer le sucre pour obtenir un caramel.
12Napper un moule à soufflé (en pyrex) avec le caramel, puis verser la préparation dessus.
14Placer le moule, couvert d'une assiette, dans l'autocuiseur avec un fond d'eau, puis cuire 30 min environ.
16On peut également cuire la crème au four, au bain marie, pendant 40 min environ.
18Pour finir, laisser refroidir puis démouler.
Crème renversée à l’ananas
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
