Croustillants d’agneau et girolles
recette Croustillants d'agneau et girolles épinards feuilles filo noisettes d'agneau romarin ail recette noel fetes
Préparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins
8 noisettes d'agneau
800 g d'épinards
2 tranches extra-fines de barde de lard
500 g de girolles
1 paquet de feuilles filo
2 brins de romarin
2 gousses d'ail
100 g de beurre
Huile d'olive
Sel et poivre
Taillez les noisettes d'agneau en médaillons.
Rincez les girolles et séchez-les bien.
Ébouillantez pendant 30 sec les épinards équeutés, rafraîchissez-les à l'eau glacée et égouttez-les sur du papier absorbant.
Arrosez les médaillons d'huile d'olive, salez et poivrez. Parfumez de romarin et enveloppez-les d'épinards et d'un morceau de barde.
Badigeonnez 2 feuilles de filo par croustillant avec du beurre fondu et superposez-les.
Posez-y un médaillon, fermez l'aumonière avec un petit pic en bois et beurrez-les.
Enfournez pendant 25 mn à 180°C.
Au dernier moment, faites sauter les girolles dans le reste de beurre avec l'ail pelé et haché pendant 5 mn sur feu vif. Sortez les croustillants du four et servez avec une poignée de girolles.
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Ingrédients
8 noisettes d'agneau
800 g d'épinards
2 tranches extra-fines de barde de lard
500 g de girolles
1 paquet de feuilles filo
2 brins de romarin
2 gousses d'ail
100 g de beurre
Huile d'olive
Sel et poivre
Instructions
1Taillez les noisettes d'agneau en médaillons.
2Rincez les girolles et séchez-les bien.
3Ébouillantez pendant 30 sec les épinards équeutés, rafraîchissez-les à l'eau glacée et égouttez-les sur du papier absorbant.
4Arrosez les médaillons d'huile d'olive, salez et poivrez. Parfumez de romarin et enveloppez-les d'épinards et d'un morceau de barde.
6Badigeonnez 2 feuilles de filo par croustillant avec du beurre fondu et superposez-les.
7Posez-y un médaillon, fermez l'aumonière avec un petit pic en bois et beurrez-les.
8Enfournez pendant 25 mn à 180°C.
9Au dernier moment, faites sauter les girolles dans le reste de beurre avec l'ail pelé et haché pendant 5 mn sur feu vif. Sortez les croustillants du four et servez avec une poignée de girolles.
Croustillants d’agneau et girolles
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
