recette Curry de Flétan oeufs oignons fenouil citrons coriandre filets de flétan huile d’olive
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyIntermediateFaites bouillir de l’eau dans une casserole puis baissez le feu et mettez-y les oeufs à cuire pendant 10 min, à tout petit bouillon. Rafraîchissez-les à l’eau froide après cuisson.
Préparez le court-bouillon : pelez les oignons, émincez-les et mettez-les dans un grand faitout, ajoutez la branche de thym, la feuille de laurier, la branche de fenouil, le sel et le poivre en grains.
Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Quand l’eau bout, réduisez le feu au minimum et plongez les pavés de flétan dans le court-bouillon. Couvrez et laissez cuire tout doucement ainsi 7 à 10 min suivant l’épaisseur.
Pendant ce temps-là, écalez-les oeufs durs et hachez-les très finement. Mettez-les dans un saladier, ajoutez l’huile, le curry et le jus de citron, salez, poivrez et mélangez.
Quand le poisson est cuit, prélevez-le délicatement avec une écumoire ainsi que les oignons.
Coupez-le en morceaux, ajoutez-le à la sauce aux oeufs et au curry ainsi que les oignons, ajoutez quelques feuilles de coriandre et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement et servez tiède ou froid.
Ingredients
Directions
Faites bouillir de l’eau dans une casserole puis baissez le feu et mettez-y les oeufs à cuire pendant 10 min, à tout petit bouillon. Rafraîchissez-les à l’eau froide après cuisson.
Préparez le court-bouillon : pelez les oignons, émincez-les et mettez-les dans un grand faitout, ajoutez la branche de thym, la feuille de laurier, la branche de fenouil, le sel et le poivre en grains.
Ajoutez l’eau et portez à ébullition. Quand l’eau bout, réduisez le feu au minimum et plongez les pavés de flétan dans le court-bouillon. Couvrez et laissez cuire tout doucement ainsi 7 à 10 min suivant l’épaisseur.
Pendant ce temps-là, écalez-les oeufs durs et hachez-les très finement. Mettez-les dans un saladier, ajoutez l’huile, le curry et le jus de citron, salez, poivrez et mélangez.
Quand le poisson est cuit, prélevez-le délicatement avec une écumoire ainsi que les oignons.
Coupez-le en morceaux, ajoutez-le à la sauce aux oeufs et au curry ainsi que les oignons, ajoutez quelques feuilles de coriandre et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement et servez tiède ou froid.