Dinde farcie aux champignons
recette Dinde farcie aux champignons lait pain de mie foie de volaille poitrine fumée cerfeuil échalotes recette dinde noël jour de l'an fêtes
Préparation20 minsCuisson2 h 15 minsTemps total2 h 35 mins
1 dinde (de 3 kg environ
vidée)
400 g de champignons
3 tranches de pain de mie
10 cl de lait
2 échalotes
100 g de foie de volaille
150 g de poitrine fumée
cerfeuil
huile
beurre
sel
poivre
1Nettoyez les champignons.
3Épluchez les échalotes, hachez-les.
5Coupez les foies de volaille en petits morceaux et la poitrine fumée en petits lardons très fins.
7Lavez, séchez, effeuillez le cerfeuil et hachez-le.
9Retirez la croûte du pain de mie et trempez-les dans le lait. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle.
11Mettez-y les lardons, les foies de volaille et les champignons à revenir à feu vif pendant 4 min. Puis ajoutez l’échalote et le cerfeuil. Salez et poivrez.
13Faites cuire 10 min à feu doux en remuant de temps en temps. Préchauffez le four th.6 (180°C).
15Versez la préparation dans un saladier et ajoutez la mie de pain. Mélangez bien.
17Remplissez la dinde de cette farce et fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine.
19Mettez la dinde dans un plat à four, arrosez-la du reste d’huile et parsemez-la de beurre. Salez et poivrez.
21Enfournez et faites cuire 2 h.
Ingrédients
1 dinde (de 3 kg environ
vidée)
400 g de champignons
3 tranches de pain de mie
10 cl de lait
2 échalotes
100 g de foie de volaille
150 g de poitrine fumée
cerfeuil
huile
beurre
sel
poivre
Instructions
1Nettoyez les champignons.
3Épluchez les échalotes, hachez-les.
5Coupez les foies de volaille en petits morceaux et la poitrine fumée en petits lardons très fins.
7Lavez, séchez, effeuillez le cerfeuil et hachez-le.
9Retirez la croûte du pain de mie et trempez-les dans le lait. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle.
11Mettez-y les lardons, les foies de volaille et les champignons à revenir à feu vif pendant 4 min. Puis ajoutez l’échalote et le cerfeuil. Salez et poivrez.
13Faites cuire 10 min à feu doux en remuant de temps en temps. Préchauffez le four th.6 (180°C).
15Versez la préparation dans un saladier et ajoutez la mie de pain. Mélangez bien.
17Remplissez la dinde de cette farce et fermez l’ouverture en la cousant avec de la ficelle de cuisine.
19Mettez la dinde dans un plat à four, arrosez-la du reste d’huile et parsemez-la de beurre. Salez et poivrez.
21Enfournez et faites cuire 2 h.
Dinde farcie aux champignons
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
