Dorade à la boulangère
recette Dorade à la boulangère pommes de terre olives noires gousse d'ail vin blanc sec fumet de poisson
Préparation20 minsCuisson50 minsTemps total1 h 10 mins
1kg de pommes de terre
150g de petites olives noires
3 feuilles de laurier
sel
poivre
5cl d'huile d'olive
2 citrons
1 gousse d'ail
15cl de vin blanc sec
2 branches de thym
1CS de fumet de poisson
1 dorade d'1.2kg
Préchauffer votre four sur 180°C (th.6).
Peler la gousse d'ail avant d’en frotter l'intérieur d'un plat en terre de préférence.
Dans le plat, verser ensuite une CS d'huile d'olive.
Peler, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Disposer les couches de pommes de terre. Parsemer de thym effeuillé.
Ajouter les feuilles de laurier dessus.
Faire bouillir 25cl d'eau avec le vin blanc et le fumet de poisson.
Arroser les pommes de terre de cette préparation.
Enfourner le plat, faire cuire pendant 20 minutes.
Inciser la peau de la daurade.
Saler et poivrer, à l’intérieur et à l’extérieur.
Mettre une branche de thym et trois rondelles de citron à l'intérieur.
Dans un plat creux, verser le reste d'huile. Y passer la dorade de chaque côté.
Sortir le plat du four et poser la dorade sur les pommes de terre.
Parsemer le tout de rondelles de citron et de thym. Remettre à cuire au four 30 à 35 minutes.
Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter les olives.
Vérifier l'assaisonnement et servir directement dans le plat.
No related recipes found. Try adjusting the matching criteria or ensure you have other published recipes with shared categories, tags, or ingredients.
Ingrédients
1kg de pommes de terre
150g de petites olives noires
3 feuilles de laurier
sel
poivre
5cl d'huile d'olive
2 citrons
1 gousse d'ail
15cl de vin blanc sec
2 branches de thym
1CS de fumet de poisson
1 dorade d'1.2kg
Instructions
1Préchauffer votre four sur 180°C (th.6).
2Peler la gousse d'ail avant d’en frotter l'intérieur d'un plat en terre de préférence.
3Dans le plat, verser ensuite une CS d'huile d'olive.
4Peler, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles.
5Disposer les couches de pommes de terre. Parsemer de thym effeuillé.
6Ajouter les feuilles de laurier dessus.
7Faire bouillir 25cl d'eau avec le vin blanc et le fumet de poisson.
8Arroser les pommes de terre de cette préparation.
9Enfourner le plat, faire cuire pendant 20 minutes.
10Inciser la peau de la daurade.
11Saler et poivrer, à l’intérieur et à l’extérieur.
12Mettre une branche de thym et trois rondelles de citron à l'intérieur.
13Dans un plat creux, verser le reste d'huile. Y passer la dorade de chaque côté.
14Sortir le plat du four et poser la dorade sur les pommes de terre.
15Parsemer le tout de rondelles de citron et de thym. Remettre à cuire au four 30 à 35 minutes.
16Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter les olives.
17Vérifier l'assaisonnement et servir directement dans le plat.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
