recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 1 cuillère à soupe de Porto
500 g de Blancs de Dinde
Sel
Poivre
3 Poireaux
800 g de Carottes
1 Échalote
25 cl d'Eau
1 cuillère à soupe de Crème d'amandes
100 g de Cresson
Pelez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur.
Nettoyez puis émincez les poireaux.
Nettoyez le cresson.
Pelez et hachez l'échalote.
Faites fondre le tout dans un filet d'huile.
Mouillez d'eau et assaisonnez. Portez à ébullition.
Plongez-y les blancs de dinde et laissez cuire de 20 à 30 mn.
Égouttez la viande et gardez au chaud.
Laissez réduire le liquide de cuisson de moitié et mixez. Ajoutez la crème et le porto.
Servez les escalopes avec les carottes. Nappez de sauce aux poireaux.
Ingrédients
1 cuillère à soupe de Porto
500 g de Blancs de Dinde
Sel
Poivre
3 Poireaux
800 g de Carottes
1 Échalote
25 cl d'Eau
1 cuillère à soupe de Crème d'amandes
100 g de Cresson
