Escalopes de poulet au paprika et au vin
recette Escalopes de poulet au paprika et au vin pommes de terre crème liquide lait parmesan beurre
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
3 escalopes de poulet
1 dl de vin blanc
2 c. à café de paprika
3 dl de crème liquide
2 c. à café de persil plat
7 grosses pommes de terre bintje
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 dl de lait frais
15 g de fromage râpé ou parmesan
10 g de beurre
5 g de beurre froid
fleur de sel
sel
poivre
1Pour les escalopes, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les escalopes de poulet salées et poivrées. Dès la fin de la cuisson, réservez-les.
3Gardez les jus de cuisson et faites-y fondre le vin blanc. Quand le mélange est réduit de moitié, ajoutez-y la crème liquide, laissez mijoter et au dernier moment mettez-y le paprika. Rectifiez l'assaisonnement.
5Pour le purée, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Dès la fin de la cuisson, passez-les au moulin à légume, épluchez bien évidemment, puis ajoutez-y le lait, la crème et le beurre.
7Servez en posant l'escalope et la sauce autour. Posez le persil dessus, mettez la purée et rehaussée de fleur de sel.
Ingrédients
3 escalopes de poulet
1 dl de vin blanc
2 c. à café de paprika
3 dl de crème liquide
2 c. à café de persil plat
7 grosses pommes de terre bintje
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
1 dl de lait frais
15 g de fromage râpé ou parmesan
10 g de beurre
5 g de beurre froid
fleur de sel
sel
poivre
Instructions
1Pour les escalopes, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire les escalopes de poulet salées et poivrées. Dès la fin de la cuisson, réservez-les.
3Gardez les jus de cuisson et faites-y fondre le vin blanc. Quand le mélange est réduit de moitié, ajoutez-y la crème liquide, laissez mijoter et au dernier moment mettez-y le paprika. Rectifiez l'assaisonnement.
5Pour le purée, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Dès la fin de la cuisson, passez-les au moulin à légume, épluchez bien évidemment, puis ajoutez-y le lait, la crème et le beurre.
7Servez en posant l'escalope et la sauce autour. Posez le persil dessus, mettez la purée et rehaussée de fleur de sel.
Escalopes de poulet au paprika et au vin
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
