Name: Escargots à l’échalote
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 4 douzaines d'escargots déjà cuits; 4 échalotes émincées; 8 champignons de Paris en quartiers; 250 ml de vin blanc sec; 2 gousses d'ail hachées; 5 gr d'estragon haché; 12.5 cl de crème; 15 gr de fond de veau; 30 gr de beurre; fleur de sel; poivre du moulin

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

recette Escargots à l'échalote champignons de Paris estragon ail crème fond de veau

Portions1 Serving

Préparation10 minsCuisson10 minsTemps total20 mins

4 douzaines d'escargots déjà cuits

4 échalotes émincées

8 champignons de Paris en quartiers

250 ml de vin blanc sec

2 gousses d'ail hachées

5 gr d'estragon haché

12.5 cl de crème

15 gr de fond de veau

30 gr de beurre

fleur de sel

poivre du moulin

Rincez les escargots déjà cuits. Faites chauffer le beurre et faites revenir doucement les échalotes de 7 à 8 minutes.

Ajoutez les champignons et les escargots avec le vin blanc. Laissez réduire de moitié. Ajoutez l'ail et l'estragon, puis la crème et laissez cuire 3 min.

Finissez avec le fond de veau délayé dans un peu d'eau et assaisonnez.

Ingrédients