recette Espadon au persil courgettes bouillon de volaille pistaches salées
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 2 tranches épaisses d'espadon
4 petites courgettes
1/2 bouquet de persil plat
1/2 tablette de bouillon de volaille
40 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de pistaches salées hachées
sel
poivre blanc du moulin
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Lavez les courgettes,pelez-les et coupez-les en fins bâtonnets.Faites-les cuire 10 min à la vapeur.
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Saisissez l'espadon sur les 2 faces dans l'huile d'olive.Laissez cuire quelques minutes.
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Délayez la tablette de volaille dans 10 cl d’eau bouillante.
6
Faites blanchir les feuilles de persil dans le bouillon sur feu vif pendant 5 min.
7
Hors du feu, ajoutez le beurre en cubes puis mixez.
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Servez l'espadon avec des pistaches concassées, les bâtonnets de courgette et la sauce au persil.
Ingrédients
2 tranches épaisses d'espadon
4 petites courgettes
1/2 bouquet de persil plat
1/2 tablette de bouillon de volaille
40 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de pistaches salées hachées
sel
poivre blanc du moulin
