Feuilleté de porc aux pommes et aux raisins
recette Feuilleté de porc aux pommes et aux raisins pommes Canada raisins secs blonds pistaches sauge
Préparation30 minsCuisson1 h 45 minsTemps total2 h 15 mins
400 g de pâte feuilletée
600 g d'échine de porc désossée
4 oignons
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 pommes Canada
100 g de raisins secs blonds
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de pistaches concassées
2 branches de sauge
sel
poivre du moulin
Pelez et émincez les oignons. Coupez la viande en lamelles. Faites revenir les oignons à feu doux dans une cocotte avec l'huile puis ajoutez l'échine. Remuez, laissez colorer, versez 1/2 verre d'eau, salez, poivrez, glissez la sauge dans la cocotte et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le coeur et les pépins. Faites cuire les quartiers avec un peu d'eau et les raisins pendant 10 min à couvert.
Préchauffez le four à th 6 (180°). Abaissez la pâte pour former un rectangle de 15 x 30 cm. Répartissez la viande, les raisins, les pommes et les pistaches (réservez-en quelques-unes pour le décor). Salez, poivrez, repliez la pâte pour enfermer la farce et former un feuilleté. Badigeonnez de jaune d'oeuf et soudez les bords en les pinçant. Enfournez le feuilleté pour 30 à 40 min.
Décorez de pistaches et servez très chaud. Utilisez de préférence un couteau électrique pour former de belles parts.
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Ingrédients
400 g de pâte feuilletée
600 g d'échine de porc désossée
4 oignons
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 pommes Canada
100 g de raisins secs blonds
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de pistaches concassées
2 branches de sauge
sel
poivre du moulin
Instructions
1Pelez et émincez les oignons. Coupez la viande en lamelles. Faites revenir les oignons à feu doux dans une cocotte avec l'huile puis ajoutez l'échine. Remuez, laissez colorer, versez 1/2 verre d'eau, salez, poivrez, glissez la sauge dans la cocotte et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
3Pendant ce temps, pelez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le coeur et les pépins. Faites cuire les quartiers avec un peu d'eau et les raisins pendant 10 min à couvert.
5Préchauffez le four à th 6 (180°). Abaissez la pâte pour former un rectangle de 15 x 30 cm. Répartissez la viande, les raisins, les pommes et les pistaches (réservez-en quelques-unes pour le décor). Salez, poivrez, repliez la pâte pour enfermer la farce et former un feuilleté. Badigeonnez de jaune d'oeuf et soudez les bords en les pinçant. Enfournez le feuilleté pour 30 à 40 min.
7Décorez de pistaches et servez très chaud. Utilisez de préférence un couteau électrique pour former de belles parts.
Feuilleté de porc aux pommes et aux raisins
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
