Feuilleté de saumon , sauce à l’oseille
recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
Préparation1 hCuisson25 minsTemps total1 h 25 mins
Pour le feuilleté : 1 pâte feuilletée
3 filets de saumon
2 poireaux
2 carottes beurre
huile d'olive
sel
poivre
Pour la sauce à l'oseille:
15 feuilles d'oseille environ
3 c. à soupe de crème fraîche
1 morceau de beurre
½ jus de citron
Préchauffez le four à th.7/8 (220ºC).
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire le saumon. Coupez les poireaux et les carottes en julienne. Faites-les cuire dans de l'huile d'olive et du beurre.
Mettez le saumon au milieu de la pâte feuilleté et couvrez-le de la julienne (environ 2 cm d'épaisseur).
Recouvrez de la pâte feuilletée. Enfournez pendant 25 min. Préparez la sauce, faites revenir les feuilles d'oseille dans du beurre. Passez au mixer.
Remettez l'oseille mixée dans une casserole avec la crème fraîche, ajoutez le jus de citron puis salez et poivrez.
Coupez un morceau de feuilleté, mettez-le dans une assiette, recouvrez-le de la sauce à l'oseille chaude.
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Ingrédients
Pour le feuilleté : 1 pâte feuilletée
3 filets de saumon
2 poireaux
2 carottes beurre
huile d'olive
sel
poivre
Pour la sauce à l'oseille:
15 feuilles d'oseille environ
3 c. à soupe de crème fraîche
1 morceau de beurre
½ jus de citron
Instructions
1Préchauffez le four à th.7/8 (220ºC).
3Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire le saumon. Coupez les poireaux et les carottes en julienne. Faites-les cuire dans de l'huile d'olive et du beurre.
5Mettez le saumon au milieu de la pâte feuilleté et couvrez-le de la julienne (environ 2 cm d'épaisseur).
7Recouvrez de la pâte feuilletée. Enfournez pendant 25 min. Préparez la sauce, faites revenir les feuilles d'oseille dans du beurre. Passez au mixer.
9Remettez l'oseille mixée dans une casserole avec la crème fraîche, ajoutez le jus de citron puis salez et poivrez.
11Coupez un morceau de feuilleté, mettez-le dans une assiette, recouvrez-le de la sauce à l'oseille chaude.
Feuilleté de saumon , sauce à l’oseille
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
