Feuilleté au tartare et au poulet
recette Feuilleté au tartare et au poulet clous de girofle tartare ail et fines herbes cube de bouillon crème fraîche gruyère rapé pâte feuilletée jaune d'oeuf
Préparation10 minsCuisson30 minsTemps total40 mins
1 poulet
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 portion de tartare ail et fines herbes
1 cube de bouillon
1 bouquet garni
2 c. à soupe de crème fraîche
un peu de gruyère rapé
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
1girofle, le bouquet garni et le cube de bouillon. Remplissez à mi-hauteur d'eau. Fermez la cocotte et mettez-la sur le feu, attendez 20 min après sifflement de la soupape.
3Préchauffez le four th.7 (210°C).
5Dépiautez le poulet et coupez-le finement en morceaux.
7Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en 2 morceaux, faites de même avec la feuille de cuisson.
9Placez chaque moitié de feuille et de pâte dans 2 ramequins. Laissez dépasser les grands morceaux de pâte, pour le moment. Ensuite, mettez les morceaux de poulet sur la pâte feuilletée.
11Dans un bol, mélangez bien la portion de tartare avec la crème fraîche. Ensuite étalez-la sur les morceaux de poulet. Mettez un peu de gruyère rapé dessus et rabattre les grands morceaux de pâte feuilletée par dessus.
13Badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf.
15Enfournez les ramequins au cran en dessous de la mi-hauteur et laissez dorer 10 min.
17Surveillez bien pour que ca ne soit pas trop cuit.
Ingrédients
1 poulet
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
1 portion de tartare ail et fines herbes
1 cube de bouillon
1 bouquet garni
2 c. à soupe de crème fraîche
un peu de gruyère rapé
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
Instructions
1girofle, le bouquet garni et le cube de bouillon. Remplissez à mi-hauteur d'eau. Fermez la cocotte et mettez-la sur le feu, attendez 20 min après sifflement de la soupape.
3Préchauffez le four th.7 (210°C).
5Dépiautez le poulet et coupez-le finement en morceaux.
7Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en 2 morceaux, faites de même avec la feuille de cuisson.
9Placez chaque moitié de feuille et de pâte dans 2 ramequins. Laissez dépasser les grands morceaux de pâte, pour le moment. Ensuite, mettez les morceaux de poulet sur la pâte feuilletée.
11Dans un bol, mélangez bien la portion de tartare avec la crème fraîche. Ensuite étalez-la sur les morceaux de poulet. Mettez un peu de gruyère rapé dessus et rabattre les grands morceaux de pâte feuilletée par dessus.
13Badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf.
15Enfournez les ramequins au cran en dessous de la mi-hauteur et laissez dorer 10 min.
17Surveillez bien pour que ca ne soit pas trop cuit.
Feuilleté au tartare et au poulet
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
