Feuilletés aux sardines et aux raisins
recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
Préparation30 minsCuisson25 minsTemps total55 mins
750 g de sardines
12 feuilles filo
30 g de raisins de Corinthe
30 g de pignons de pin
6 oignons nouveaux
1 citron
1 bouquet d' aneth ciselée
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe de lait
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Mettez les raisins à gonfler dans une tasse d'eau tiède pendant 15 à 20 min. Faites légèrement dorer les pignons de pin à sec dans une poêle bien chaude, puis hachez-les grossièrement. Râpez finement le zeste du citron.
Étêtez les sardines. Rincez-les, levez les filets. Pelez et hachez les oignons. Faites les revenir 2 à 3 min dans l'huile d'olive chaude. Ajoutez alors les filets de sardines. poursuivez la cuisson 3 min sans cesser de mélanger. Salez et poivrez. Ajoutez le zeste de citron, les raisins égouttés et l'aneth ciselée.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Coupez chaque feuille de filo en 4 carrés (si elles sont sèches placez-les quelques minutes entre deux torchons humides).
Superposez 4 carrés l'un sur l'autre. Déposez 1 cuillerée de farce refroidie au milieu. Repliez les pointes du carré pour former une enveloppe.
Procédez de même avec les autres feuilles de filo et le reste de farce.
Déposez ces feuilletés sur la plaque du four légèrement graissée.
Délayez le jaune d'oeuf dans le lait, badigeonnez-en les feuilletés au pinceau.
Enfournez pendant 15 min et servez.
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Ingrédients
750 g de sardines
12 feuilles filo
30 g de raisins de Corinthe
30 g de pignons de pin
6 oignons nouveaux
1 citron
1 bouquet d' aneth ciselée
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe de lait
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Instructions
1Mettez les raisins à gonfler dans une tasse d'eau tiède pendant 15 à 20 min. Faites légèrement dorer les pignons de pin à sec dans une poêle bien chaude, puis hachez-les grossièrement. Râpez finement le zeste du citron.
3Étêtez les sardines. Rincez-les, levez les filets. Pelez et hachez les oignons. Faites les revenir 2 à 3 min dans l'huile d'olive chaude. Ajoutez alors les filets de sardines. poursuivez la cuisson 3 min sans cesser de mélanger. Salez et poivrez. Ajoutez le zeste de citron, les raisins égouttés et l'aneth ciselée.
5Préchauffez le four th.6 (180°C).
7Coupez chaque feuille de filo en 4 carrés (si elles sont sèches placez-les quelques minutes entre deux torchons humides).
9Superposez 4 carrés l'un sur l'autre. Déposez 1 cuillerée de farce refroidie au milieu. Repliez les pointes du carré pour former une enveloppe.
11Procédez de même avec les autres feuilles de filo et le reste de farce.
13Déposez ces feuilletés sur la plaque du four légèrement graissée.
15Délayez le jaune d'oeuf dans le lait, badigeonnez-en les feuilletés au pinceau.
17Enfournez pendant 15 min et servez.
Feuilletés aux sardines et aux raisins
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
