recette Ficelle au lard recette map levain fermentescible bio levain fermentescible d'épeaudre bio farine bio T65 ou T55 fromage râpé
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerPlacer tous les ingrédients dans la Machine à pain, programme pâte.
Ensuite séparer votre pâte en 7 morceaux, prendre un morceaux et, sur un plan de travail légèrement fariné, écraser la pâte avec la paume de la main de manière à chasser le gaz et à obtenir un rectangle.
Placer ces rectangles sur des plateaux et laisser lever 45 minutes environ dans un endroit chaud.
Après cette 2eme levée, positionnez le petit coté du rectangle devant vous sur le plan de travail et faire un pli en haut de la pâte et positionner sur ce pli des lardons crus , faire un second pli afin d'enfermer les lardons dans la pâte, placez sur ce second pli du fromage et refaites un pli pour enfermer le fromage.
Alterner les couches lardons-fromage jusqu'à arriver en bas du rectangle et rouler les ficelles pour les affiner.
Les placer sur un plateau et effectuer la 3eme levée pendant 40 min et faites des entailles avec une lame de rasoir juste avant d'enfourner à four chaud à 230° pendant 15 min puis à 180° pendant 15 min.
Laisser refroidir sur une grille et déguster.
Ingredients
Directions
Placer tous les ingrédients dans la Machine à pain, programme pâte.
Ensuite séparer votre pâte en 7 morceaux, prendre un morceaux et, sur un plan de travail légèrement fariné, écraser la pâte avec la paume de la main de manière à chasser le gaz et à obtenir un rectangle.
Placer ces rectangles sur des plateaux et laisser lever 45 minutes environ dans un endroit chaud.
Après cette 2eme levée, positionnez le petit coté du rectangle devant vous sur le plan de travail et faire un pli en haut de la pâte et positionner sur ce pli des lardons crus , faire un second pli afin d'enfermer les lardons dans la pâte, placez sur ce second pli du fromage et refaites un pli pour enfermer le fromage.
Alterner les couches lardons-fromage jusqu'à arriver en bas du rectangle et rouler les ficelles pour les affiner.
Les placer sur un plateau et effectuer la 3eme levée pendant 40 min et faites des entailles avec une lame de rasoir juste avant d'enfourner à four chaud à 230° pendant 15 min puis à 180° pendant 15 min.
Laisser refroidir sur une grille et déguster.