Figolu
recette Figolu farine poudre d'amande figues sèches sucre vanillé beurre ramolli jaune d'oeuf sucre glace
Préparation1 h 20 minsCuisson20 minsTemps total1 h 40 mins
200 g de farine
25 g de poudre d'amande
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre glace
1/2 pincée de sel
125 g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf
10 figues sèches "moelleuses"
Couper les figues en morceaux et les hacher au mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Avec les mains, faire un long boudin d'une quinzaine de cm avec cette pâte puis la rouler dans du film transparent et mettre au frais.
Fouetter le beurre, la pincée de sel et les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Incorporer la farine et ajouter le jaune d'oeuf.
Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 1 heure.
Partager la pâte sablée en deux parties égales.
Pour chaque moitié, rouler en boudin d'environ 15/20 cm et aplatir légèrement.
Disposer au milieu de cette "bande" le rouleau de pâte de figues, aplatir légèrement et mettre par dessus la deuxième bande de pâte sablée.
Bien souder les contours, retourner l'ensemble, vérifier les soudures.
Puis y découper des morceaux d'environ 3/4 cm de longueur et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Avec le dos d'une fourchette, appuyer doucement sur le dessus des figolu pour obtenir les petites marques comme sur les vrais.
Cuire 20 min à 180°C en veillant à ce qu'ils ne colorent pas trop.
Les laisser entièrement refroidir sur une grille.
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Ingrédients
200 g de farine
25 g de poudre d'amande
1 sachet de sucre vanillé
50 g de sucre glace
1/2 pincée de sel
125 g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf
10 figues sèches "moelleuses"
Instructions
1Couper les figues en morceaux et les hacher au mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Avec les mains, faire un long boudin d'une quinzaine de cm avec cette pâte puis la rouler dans du film transparent et mettre au frais.
3Fouetter le beurre, la pincée de sel et les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
4Incorporer la farine et ajouter le jaune d'oeuf.
6Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 1 heure.
8Partager la pâte sablée en deux parties égales.
10Pour chaque moitié, rouler en boudin d'environ 15/20 cm et aplatir légèrement.
12Disposer au milieu de cette "bande" le rouleau de pâte de figues, aplatir légèrement et mettre par dessus la deuxième bande de pâte sablée.
13Bien souder les contours, retourner l'ensemble, vérifier les soudures.
14Puis y découper des morceaux d'environ 3/4 cm de longueur et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
16Avec le dos d'une fourchette, appuyer doucement sur le dessus des figolu pour obtenir les petites marques comme sur les vrais.
18Cuire 20 min à 180°C en veillant à ce qu'ils ne colorent pas trop.
20Les laisser entièrement refroidir sur une grille.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
