Lavez et séchez les poireaux. Émincez-les finement.

Mettez-les dans un plat creux avec 2 c. à soupe d'eau. Faites cuire à pleine puissance pendant 3 min.

Rangez les filets de poisson dans un plat et arrosez de jus de citron.

Couvrez de film adhésif, percez-le en 2 ou 3 endroits et faites cuire à pleine puissance pendant 6 min, en faisant pivoter le plat d'un demi tour à mi-cuisson.

Mélangez dans un bol la crème et la moutarde. Faites chauffer dans le four à chaleur moyenne pendant 2 min.

Disposez les filets sur des assiettes de service, ajoutez le poireau en garniture.

Salez et poivrez. Nappez de sauce et servez aussitôt