Filet mignon de porc à l’orange
recette Filet mignon de porc à l’orange recette viande de porc salé sucré
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
filet mignon de porc (environ) : 800 g
orange : 4
oignon blanc (petits) : 1 botte
beurre : 25 g
sel
poivre
1Pelez les oignons et coupez la viande en médaillons.
3Râpez finement le zeste d’une orange puis pressez-la, ainsi qu’une autre.
5Pelez à vif les 2 dernières oranges et détachez les quartiers les uns des autres, en passant la lame d’un couteau entre les fines membranes les séparant.
7Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les médaillons de porc des deux côtés. Quand ils sont bien colorés, ajoutez les zestes, le jus d’orange et les oignons. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 min.
9Ajoutez les quartiers d’oranges et poursuivez la cuisson 5 min à couvert.
11Répartissez les médaillons de porc, les quartiers d’oranges et les oignons dans les assiettes.
13Arrosez du jus de cuisson et servez aussitôt avec des asperges vertes en accompagnement.
Ingrédients
filet mignon de porc (environ) : 800 g
orange : 4
oignon blanc (petits) : 1 botte
beurre : 25 g
sel
poivre
Instructions
1Pelez les oignons et coupez la viande en médaillons.
3Râpez finement le zeste d’une orange puis pressez-la, ainsi qu’une autre.
5Pelez à vif les 2 dernières oranges et détachez les quartiers les uns des autres, en passant la lame d’un couteau entre les fines membranes les séparant.
7Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y dorer les médaillons de porc des deux côtés. Quand ils sont bien colorés, ajoutez les zestes, le jus d’orange et les oignons. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 min.
9Ajoutez les quartiers d’oranges et poursuivez la cuisson 5 min à couvert.
11Répartissez les médaillons de porc, les quartiers d’oranges et les oignons dans les assiettes.
13Arrosez du jus de cuisson et servez aussitôt avec des asperges vertes en accompagnement.
Filet mignon de porc à l’orange
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
