Filet de porc au parmesan et au pesto
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Préparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 filet de porc
3 tranches de prosciutto
125gr parmesan râpé
3 c. à soupe de pesto
1 ou 2 échalotes
12cl de vin blanc
12cl de lait
Préchauffez le four Th.7 (210°C).
Saisissez le filet de porc à la poêle dans deux c. à soupe d'huile d'olive. Réservez.
Ouvrez-le en portefeuille, c'est-à-dire en faisant une incision dans le sens de la longueur. Insérez le parmesan dans le filet, tartinez de 2 c. à soupe de pesto. Refermez les filets et maintenez fermé à l'aide de cure-dents. Enveloppez les filets dans le prosciutto.
Enfournez 20 min. Terminez en grillant si nécessaire pour que le prosciutto soit légèrement croustillant.
Pendant ce temps, faites revenir 1 échalote ou 2 dans le reste de l'huile d'olive.
Déglacez la poêle ayant servi à saisir le filet avec un peu de vin blanc. Ajoutez le lait et le reste du pesto. Laissez réduire.
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Ingrédients
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 filet de porc
3 tranches de prosciutto
125gr parmesan râpé
3 c. à soupe de pesto
1 ou 2 échalotes
12cl de vin blanc
12cl de lait
Instructions
1Préchauffez le four Th.7 (210°C).
3Saisissez le filet de porc à la poêle dans deux c. à soupe d'huile d'olive. Réservez.
5Ouvrez-le en portefeuille, c'est-à-dire en faisant une incision dans le sens de la longueur. Insérez le parmesan dans le filet, tartinez de 2 c. à soupe de pesto. Refermez les filets et maintenez fermé à l'aide de cure-dents. Enveloppez les filets dans le prosciutto.
7Enfournez 20 min. Terminez en grillant si nécessaire pour que le prosciutto soit légèrement croustillant.
9Pendant ce temps, faites revenir 1 échalote ou 2 dans le reste de l'huile d'olive.
11Déglacez la poêle ayant servi à saisir le filet avec un peu de vin blanc. Ajoutez le lait et le reste du pesto. Laissez réduire.
Filet de porc au parmesan et au pesto
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
