Filet de rascasse au concombre
recette Filet de rascasse au concombre riz sauvage tomates séchées olives noires jus de citron aneth
Préparation15 minsCuisson35 minsTemps total50 mins
500 g de filet de rascasse
250 g de riz sauvage
1 kg de concombres
125 g de tomates séchées à l’huile
30 g d’olives noires dénoyautées
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
Sel
poivre du moulin
1Égouttez les tomates et récupérez l’huile. Coupez-les en petits morceaux.
2Coupez les olives en quatre.
3Faites cuire le riz sauvage à l’eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet.
4Lavez les concombres. Coupez-les en deux dans la longueur, épépinez-les avec une cuillère et coupez les en morceaux de 8 cm.
5Coupez le filet de poisson en quatre morceaux. Arrosez-les avec une cuillère à soupe de jus de citron, salez et poivrez.
6Faites cuire à la vapeur à couvert dans un panier vapeur pendant 10 minutes.
7Salez et poivrez et ajoutez le reste du jus de citron.
8Ajoutez enfin les tomates et les olives et réservez au chaud.
9Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile de tomates séchées, faites-y revenir le poisson pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
10Répartissez le riz dans les assiettes, ajoutez les légumes et posez le poisson au-dessus.
11Parsemez d’aneth et servez.
Ingrédients
500 g de filet de rascasse
250 g de riz sauvage
1 kg de concombres
125 g de tomates séchées à l’huile
30 g d’olives noires dénoyautées
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
Sel
poivre du moulin
Instructions
1Égouttez les tomates et récupérez l’huile. Coupez-les en petits morceaux.
2Coupez les olives en quatre.
3Faites cuire le riz sauvage à l’eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet.
4Lavez les concombres. Coupez-les en deux dans la longueur, épépinez-les avec une cuillère et coupez les en morceaux de 8 cm.
5Coupez le filet de poisson en quatre morceaux. Arrosez-les avec une cuillère à soupe de jus de citron, salez et poivrez.
6Faites cuire à la vapeur à couvert dans un panier vapeur pendant 10 minutes.
7Salez et poivrez et ajoutez le reste du jus de citron.
8Ajoutez enfin les tomates et les olives et réservez au chaud.
9Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile de tomates séchées, faites-y revenir le poisson pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
10Répartissez le riz dans les assiettes, ajoutez les légumes et posez le poisson au-dessus.
11Parsemez d’aneth et servez.
Filet de rascasse au concombre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
