Filets de Saint Pierre aux girolles
recette Filets de Saint Pierre aux girolles tomates beurre échalotes ail ciboulette
Préparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins
4 filets de Saint-Pierre
800 g de tomates
800 g de girolles
30 g de beurre
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile d'olive
3 brins de ciboulette
1 pincée de sucre
sel
poivre
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Pelez et épépinez les tomates. Concassez-les et mettez-les dans plat de cuisson, écrasez la gousse d'ail et ajoutez-la ainsi que le sucre, du sel, du poivre et arrosez de l'huile d'olive. Mélangez.
Nettoyez et lavez les girolles. Épongez-les. Hachez les échalotes.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et versez-y les échalotes hachées. Laissez-la fondre à feu doux puis ajoutez les girolles. Laissez cuire 7 min en les retournant délicatement.
Badigeonnez les filets de poisson d'huile d'olive.
Sortez les tomates du four et déposez dessus les filets de Saint-Pierre. Remettez au four et laissez cuire 5 min.
Faites glisser le poisson et son lit de tomates dans un plat creux de service, réchauffé à l'avance.
Entourez de girolles et servez immédiatement.
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Ingrédients
4 filets de Saint-Pierre
800 g de tomates
800 g de girolles
30 g de beurre
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile d'olive
3 brins de ciboulette
1 pincée de sucre
sel
poivre
Instructions
1Préchauffez le four th.8 (240°C).
3Pelez et épépinez les tomates. Concassez-les et mettez-les dans plat de cuisson, écrasez la gousse d'ail et ajoutez-la ainsi que le sucre, du sel, du poivre et arrosez de l'huile d'olive. Mélangez.
7Nettoyez et lavez les girolles. Épongez-les. Hachez les échalotes.
9Dans une poêle, faites fondre le beurre et versez-y les échalotes hachées. Laissez-la fondre à feu doux puis ajoutez les girolles. Laissez cuire 7 min en les retournant délicatement.
11Badigeonnez les filets de poisson d'huile d'olive.
13Sortez les tomates du four et déposez dessus les filets de Saint-Pierre. Remettez au four et laissez cuire 5 min.
15Faites glisser le poisson et son lit de tomates dans un plat creux de service, réchauffé à l'avance.
17Entourez de girolles et servez immédiatement.
Filets de Saint Pierre aux girolles
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
