Flan à la noix de coco et au caramel
recette Flan à la noix de coco et au caramel lait concentré sucré oeufs sucre
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
125 g de noix de coco
1 boîte de lait concentré sucré
3 oeufs
17 morceaux de sucre
1 verre d'eau
1Au préalable, dégager l'évier et y mettre un fond d'eau bien froide.
3Dans un petit moule à tarte (Ø 20-25), disposer de manière égale les morceaux de sucre et les arroser légèrement d'eau avec une cuillère à café (en moyenne, une cuillère à café par sucre).
5Chauffer le plat directement sur le feu: le sucre fini de fondre, remuer pour que le sirop obtenu soit réparti de manière homogène.
7Mettre à feu fort, sans cesser de remuer (le caramel se forme par les bords). Dès qu'il devient roux clair, ôter-le du feu, et plonger le plat dans l'eau froide pour 'solidifier' le caramel. Celui-ci va se mettre à craquer.
9Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la noix de coco, le lait concentré sucré, les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer à la préparation.
11Vérifier que le caramel est bien craquelé, et verser la préparation dessus.
13Mettre au four au bain marie, et faire cuire à thermostat 5-6, pendant environ 30 mn. Le gateau gonfle légèrement et prend une teinte dorée.
15Le démouler immédiatement après la fin de la cuisson, sinon, c'est mission impossible une fois froid. Conserver au frigo, car le flan est meilleur frais.
Ingrédients
125 g de noix de coco
1 boîte de lait concentré sucré
3 oeufs
17 morceaux de sucre
1 verre d'eau
Instructions
1Au préalable, dégager l'évier et y mettre un fond d'eau bien froide.
3Dans un petit moule à tarte (Ø 20-25), disposer de manière égale les morceaux de sucre et les arroser légèrement d'eau avec une cuillère à café (en moyenne, une cuillère à café par sucre).
5Chauffer le plat directement sur le feu: le sucre fini de fondre, remuer pour que le sirop obtenu soit réparti de manière homogène.
7Mettre à feu fort, sans cesser de remuer (le caramel se forme par les bords). Dès qu'il devient roux clair, ôter-le du feu, et plonger le plat dans l'eau froide pour 'solidifier' le caramel. Celui-ci va se mettre à craquer.
9Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la noix de coco, le lait concentré sucré, les jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme, et les incorporer à la préparation.
11Vérifier que le caramel est bien craquelé, et verser la préparation dessus.
13Mettre au four au bain marie, et faire cuire à thermostat 5-6, pendant environ 30 mn. Le gateau gonfle légèrement et prend une teinte dorée.
15Le démouler immédiatement après la fin de la cuisson, sinon, c'est mission impossible une fois froid. Conserver au frigo, car le flan est meilleur frais.
Flan à la noix de coco et au caramel
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
